Đậu ngự có nhiều giá trị dinh dưỡng và đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người. Đậu ngự chứa rất ít chất béo và không chứa cholesterol. Chính vì vậy, chúng rất có ích trong việc tăng cường sức khỏe tim mạch, kiểm soát bệnh tiểu đường và hỗ trợ nhiều chức năng khác của cơ thể được tốt hơn.
Để tìm hiểu rõ hơn về những lợi ích mà loại đậu này mang tới, mời bạn tham khảo bài viết “9 tác dụng của đậu ngự đối với sức khỏe, da và tóc” dưới đây. Hy vọng bạn sẽ có được những thông tin dinh dưỡng hữu ích và góp phần làm phong phú thực đơn các bữa ăn trong gia đình bạn.
Đậu ngự là gì?
Đậu ngự có tên khoa học là Phaseolus lunatus, còn được gọi là đậu Lima, đậu bơ hay đậu quyên. Kích thước hạt đậu ngự lớn hơn các loại đậu khác, có hình quả thận, chiều dài từ 1 – 3 cm.
Chúng thường có màu trắng, một số giống có màu xanh lá cây, đỏ, nâu, tím hoặc đen. Đậu ngự ở Việt Nam thường có màu trắng và đỏ đan xen.
Nguồn gốc của đậu ngự
Mặc dù đậu ngự được trồng ở Peru từ hơn 7.000 năm trước nhưng các nhà sử học chưa thể khẳng định chúng có nguồn gốc từ Guatemala hay Peru. Tên gọi đậu Lima được đặt theo thủ đô Lima của Peru.
Sau khi Columbus phát hiện ra châu Mỹ, các nhà thám hiểm đã phát hiện ra đậu ngự mọc ở nhiều nơi khác nhau của Nam Mỹ. Dần dần, chúng được phổ biến ra khắp châu Âu, châu Á và châu Phi.
Tác dụng của đậu ngự
1. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu ngự không chỉ giàu chất xơ giúp giảm hoặc loại bỏ cholesterol trong máu mà còn bổ sung magie và folate cho cơ thể.
Khi cơ thể đủ lượng magie, huyết áp của bạn sẽ ở mức ổn định. Tác dụng này tương tự như của kali, chúng sẽ giúp thư giãn các mạch máu và giảm áp lực lên tim, từ đó tránh nguy cơ lên cơn đau tim và đột quỵ.
Ngoài nguyên nhân cholesterol, nồng độ homocysteine cao cũng có thể dẫn đến bệnh tim và đột quỵ. Bổ sung folate sẽ làm giảm nồng độ homocysteine từ 20 – 30% ở những người có mức homocysteine bình thường đến tăng nhẹ. (1)
2. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Theo báo cáo của trường Đại học Y Harvard, thêm một bát đậu hoặc đậu lăng vào khẩu phần ăn, kết hợp với chế độ ăn ít đường sẽ giúp bạn giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành ở bệnh nhân tiểu đường type 2. (2)
