Cách nấu canh bông atiso với sườn heo cũng tương tự như cách nấu với chân giò heo. Khẩu phần cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu
- Sườn heo chặt khúc vừa ăn: 300 – 400g
- Bông atiso: 1-2 bông
- Táo đỏ: 5 quả
- Quế: 1 miếng nhỏ
- Hoa hồi: 1 bông
- Hành, ngò
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, muối…
Thực hiện
Sườn heo rửa sạch, trụng nước sôi tầm 2–3 phút rồi xả qua nước lạnh, cho vào nồi hầm chừng 20–30 phút.
Bông atiso sơ chế như trên, cho vào nồi hầm cùng với sườn khi sườn đã mềm, nêm gia vị. Khi hoa atiso mềm nêm hành ngò, đợi canh sôi lại thì múc ra tô ăn với cơm nóng.
Bí quyết chọn bông atiso để có món hầm ngon
Theo cách nấu canh bông atiso này, để có tô canh đạt chuẩn, mẹ cần ưu tiên chọn mua bông atiso tươi, mới hái, bông không quá già hay quá non thì khi hầm món mới ngon. Không mua hoa đã bị giập úng, hoa đã bị già xơ hoặc quá non vì khi hầm canh sẽ có vị chát, phần cơm ở cánh hoa không có nên ăn mất ngon.
Nhiều mẹ chia sẻ bí quyết cách chọn bông atiso tươi là cầm bông atiso lên có cảm giác chắc tay, quan sát thấy các cánh hoa ôm chặt vào nhau, lá tươi giòn.
Khi sơ chế cần bỏ 2 lớp cánh ngoài cùng và phần nhụy cùng lớp cánh mỏng bên trong. Lý do là những bộ phận này thường không có giá trị dinh dưỡng, ăn hay bị rát lưỡi. Sau khi sơ chế xong mà chưa bỏ vào nồi hầm ngay cần ngâm với nước muối loãng cho hoa được trắng.
