Ngô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, bao gồm chất xơ, sắt, vitamin A và vitamin B-6, choline, natri, folate, kẽm, phốt pho, magiê, mangan và selen. Chưa kể, bắp ngô cũng được liệt kê vào danh sách các loại ngũ cốc nguyên hạt.
Ngô cũng là một nguồn giàu carotenoid và folate, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin. Người bị tiểu đường ăn bắp khá tốt cho mắt bởi các chất này đóng vai trò tích cực trong việc duy trì sức khỏe của mắt, cụ thể là thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, chúng đều là biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, trong hạt bắp còn chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, hơn hẳn các loại ngũ cốc khác có tác dụng ức chế sự phát triển và hình thành tế bào ung thư từ các gốc tự do như ung thư phổi, ung thư vú, ung thư trực tràng…
Bên cạnh đó, người bệnh tiểu đường ăn bắp còn cung cấp cho cơ thể thêm chất xơ dồi dào, bao gồm chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Cả 2 loại chất xơ này đều tốt cho hệ tiêu hóa cũng như hạn chế việc cơ thể hấp thụ quá nhiều cholesterol, từ đó thúc đẩy hoạt động tuần hoàn máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bắp ngô cũng giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, khi được hấp thụ vào cơ thể có dễ làm bạn cảm thấy no, từ đó giảm nhu cầu ăn vặt nên dễ kiểm soát cân nặng. Đây cũng là một giải pháp tốt cho những bệnh nhân đái tháo đường bị béo phì.
Bị tiểu đường ăn bắp ngô bao nhiêu là đủ?
Đối với hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường, một bữa ăn nên có có đầy đủ carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và các loại thực phẩm carbohydrate khác nhau như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt. hạt, đậu, sữa chua…
