Mủ trôm là một loại nguyên liệu được dùng khá phổ biến trong một số món giải khát như mủ trôm đường phèn, mủ trôm hạt é, sương sâm mủ trôm… Tuy nhiên, trong y học, mủ của cây trôm còn được xem như một vị thuốc vì chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Trong bài viết này, Hello Bacsi giới thiệu đến bạn những công dụng tuyệt vời của mủ trôm cùng cách chế biến và những lưu ý khi dùng, mời bạn cùng tìm hiểu.
Mủ trôm là gì?
Mủ trôm hay còn gọi là nhựa của cây trôm được tiết ra từ những vết thương trên vỏ của loài cây này. Đây là loài cây mọc nhiều ở nước nhiệt đới, tại Việt Nam, loài cây này mọc hoang nhiều ở Ninh Thuận, Bình Thuận…
Mủ trôm khô nguyên chất thường có màu trắng ngà, trắng đục, hình dạng thanh dài hay cục tròn tùy theo phương thức khai thác. Khi được ngâm trong nước, mủ trôm hấp thụ nước và trương nở tạo thành hỗn hợp sánh mịn, hơi có độ nhớt.
Thành phần dinh dưỡng của mủ trôm
Nhựa cây trôm chứa các khoáng chất cần thiết gồm: sắt, canxi, kẽm, natri, kali… cùng các axit amin như leucine, lysine, phenylalanine, threonine, isoleucine, methionine, valine, histidine…
Ngoài ra, trong thành phần của nhựa cây này còn có 37% axit uronic, hợp chất polysaccharide cao phân tử, còn gọi là đường phức (đường đa). Hợp chất polysaccharide khi thủy phân sẽ cho ra các loại đường như D-galactose, L-rhamnose và axit D-galacturonic, trimethylamin, acetylat…
Công dụng của mủ trôm
Theo Đông y, nhựa của cây trôm có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, giải độc nên đem lại công dụng mát gan, giải độc, giúp thanh lọc cơ thể hiệu quả.
