Thực tế, kim loại nặng mà bạn vô tình hấp thụ mỗi ngày qua việc ăn uống không chỉ có mỗi thallium. Ngoài ra, một số loại độc tố từ môi trường còn có khả năng tương tác với nhau, từ đó làm tăng thêm “gánh nặng” cho cơ thể.
Nếu bạn có thói quen uống sinh tố rau và trái cây, đồng thời hay gặp phải một số vấn đề sức khỏe bất thường, hãy cân nhắc việc ngưng dùng loại thức uống này trong một thời gian.
Làm thế nào để khắc phục vấn đề này?
Trong trường hợp bạn không muốn loại bỏ món sinh tố “xanh” ra khỏi thực đơn mỗi ngày của mình, bạn có thể thử thay đổi nguồn gốc nguyên liệu đang dùng. Chẳng hạn như, thay vì chọn mua cải bó xôi bán đại trà ngoài chợ, bạn có thể tìm mua loại rau cải sạch trong các cửa hàng bán rau hữu cơ.
So với các loại rau thông thường, thực phẩm hữu cơ được cho là chứa hàm lượng kim loại nặng (như thallium) thấp hơn rất nhiều. Điều này chủ yếu nhờ vào đất trồng rau giàu carbon – yếu tố gây cản trở cho quá trình hấp thụ thallium ở rau cải.
Giá của thực phẩm hữu cơ có thể cao hơn các loại rau thường. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe của bản thân, điều này thật sự xứng đáng.
Sinh tố “xanh” ảnh hưởng gì đến tuyến giáp?
Không ít kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều rau thuộc họ cải có thể khiến bạn bị bướu cổ, gây ảnh hưởng không nhẹ đến chức năng tuyến giáp.
I-ốt là yếu tố không thể thiếu cho quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Trong khi đó, nhóm thực vật họ cải lại chứa nhiều glucosinolate – một hợp chất có tác dụng ức chế sự hấp thụ i-ốt của tuyến giáp.
Do đó, nếu bạn thường xuyên ăn các loại rau cải trong thời gian dài, khả năng sản sinh nội tiết tố của tuyến giáp có nguy cơ kém hiệu quả rõ rệt, dẫn đến tình trạng suy giảm chức năng hay thậm chí là rối loạn tuyến giáp.
Bên cạnh đó, việc tiêu thụ nhiều thực vật họ cải càng làm tăng nguy cơ suy giảm chức năng tuyến giáp nếu bạn vốn dĩ bị thiếu i-ốt. Tình trạng này tương đối phổ biến ở những người đang áp dụng chế độ ăn kiêng Paleo. Nguyên nhân là do các nguồn thực phẩm giàu i-ốt thường bị loại trừ trong chế độ ăn giảm cân này, ví dụ như:
- Tảo biển
- Muối biển
- Một số loại hải sản như cá biển, ốc biển…
Tuy rau cải sống có thể gây ra vấn đề sức khỏe ở tuyến giáp, nhưng một số nhà nghiên cứu tin rằng việc nấu chín nhóm thực vật này sẽ giảm thiểu mối nguy cơ trên. Điều này nhờ vào rau cải đã qua chế biến sẽ hỗ trợ kích thích sản xuất myrosinase, một loại enzyme có tác dụng khử bớt hoạt tính glucosinolate gây bướu cổ.
Viêm thận do uống nhiều sinh tố rau và trái cây: có hay không?
Một điều đáng lưu ý khác của món thức uống “xanh” này là hàm lượng oxalate dồi dào. Đây là một hợp chất thực vật tự nhiên có tác dụng thúc đẩy sự hình thành sỏi thận và viêm ở một số người nếu tiêu thụ quá mức.
Những loại thực phẩm giàu oxalate có thể kể đến gồm:
- Cải bó xôi
- Củ cải
- Rau cải cầu vồng
- Quả mọng
- Súp lơ xanh
- Bắp cải
- Cà rốt
Quá trình đào thải oxalate ở một số người có thể diễn ra không hiệu quả, dẫn đến tình trạng tích tụ hợp chất trên tại các mô và gây viêm. Các chuyên gia cũng đã chỉ ra mối liên hệ giữa nồng độ oxalate cao với những vấn đề như:
- Đau mạn tính
- Sỏi thận
- Đau âm hộ
- Triệu chứng thần kinh
- Đau cơ xơ hóa
Ngày nay, 250mg oxalate đã được đánh giá là quá nhiều cho một ngày. Trong khi đó, một chén cải bó xôi như trong thành phần của sinh tố rau và trái cây đã chứa đến 656mg oxalate. Như vậy, bạn có thể thấy việc uống nhiều sinh tố “xanh” gây tăng nồng độ hợp chất trên trong cơ thể như thế nào rối đấy. Nếu kéo dài, tình trạng này rất dễ gây sỏi thận.
