Những nguyên tắc trong xây dựng khẩu phần ăn cho bệnh nhân tiểu đường
Khẩu phần ăn cho người tiểu đường hay bình thường đều cần dựa vào nhu cầu từng người. Tuy nhiên, một số lưu ý sau đây sẽ giúp bệnh nhân tiểu đường duy trì đường huyết ổn định ở mức cho phép và giảm cân (nếu cần):
- Ăn nhiều loại thức ăn khác nhau trong khẩu phần ăn cho người tiểu đường thay vì quá khắt khe như những lầm tưởng từ trước đến nay.
- Cân bằng các loại thực phẩm trong khẩu phần ăn cho người tiểu đường với insulin, thuốc uống và các hoạt động thể chất khác.
- Bổ sung chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau xanh.
- Lượng calo cung cấp từ chất béo không được vượt quá 30% trong đó không quá 10% từ chất béo bão hòa.
- Tránh ăn các loại thực phẩm có chứa lượng đường đáng kể.
- Chỉ nên cho vừa phải muối trong khẩu phần ăn cho người tiểu đường.
- Nếu uống đồ uống có cồn, người tiểu đường chỉ nên uống có chừng mực.
Cách tính nhu cầu năng lượng và các chất dinh dưỡng cho chế độ ăn uống của người tiểu đường
Để xây dựng khẩu phần ăn cho người tiểu đường dựa trên nhu cầu của từng người, bạn có thể tính nhu cầu năng lượng của họ. Đây sẽ là cơ sở tốt nhất để trả lời cho các câu hỏi như: Ăn bao nhiêu cơm là đủ hay mỗi ngày nên ăn bao nhiêu lượng thịt cá, rau củ quả,..Sau đây là các bước để tính nhu cầu năng lượng của người bệnh tiểu đường:
Bước 1: Xác định cân nặng lý tưởng (P) dựa trên chiều cao
- Cân nặng lý tưởng ở nam = chiều cao (m) x chiều cao (m) x 22
- Cân nặng lý tưởng ở nữ = chiều cao (m) x chiều cao (m) x 21
Ví dụ như bạn là nam, cao 1m70 thì cân nặng nên có của bạn là 1,7 x 1,7 x 22 = 63,58 ~ 64 kg. Hoặc nếu như bạn là nữ, cao 1m60 thì cân năng nên có của bạn là 1,6 x 1,6 x 21 = 53,76 ~ 54kg.
Số cân nặng này sẽ cho bạn biết có thể cần giảm hay tăng cân để phòng ngừa cơ thể rơi vào trạng thái béo phì hay suy dinh dưỡng. Với người bệnh tiểu đường tuýp 2 (thường bị thừa cân, béo phì) thì việc giảm 10% so với cân nặng cơ thể cũng đã góp phần cải thiện tình trạng bệnh.
