Củ dong có tên khoa học là Maranta arundinacea, rễ củ của một loài cây được trồng nhiều ở nước ta.
Người dân thường dùng củ dong ở dạng bột vì chúng mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài hàm lượng protein cao và có nhiều chất dinh dưỡng, loại củ này còn rất dễ tiêu hóa nên là một thực phẩm lý tưởng cho trẻ em và người cao tuổi.
Sau đây, Hello Bacsi sẽ giới thiệu đến bạn thành phần dinh dưỡng có trong củ dong và lợi ích cũng như cách dùng thực phẩm này trong đời sống hàng ngày.
Thành phần dinh dưỡng của củ dong
Củ dong cũng chứa nhiều tinh bột tương tự như củ mài, củ sắn, khoai lang và khoai mỡ.
Ngoài ra, chúng còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác. Một khẩu phần ăn (khoảng 120g) củ dong tươi, thái lát có chứa:
- Calories………………..78
- Carbohydrate…………16g
- Chất xơ…………………2g
- Protein………………….5g
- Chất béo……………….0g
- Folate (vitamin B9)…….102% giá trị hàng ngày
- Photpho………………..17% giá trị hàng ngày
- Sắt………………………15% giá trị hàng ngày
- Kali………………………11% giá trị hàng ngày
Hàm lượng protein trong loại củ này cao hơn những rau ăn củ khác. Mỗi khẩu phần 120g có tới 5g protein so với lượng khoai mỡ tương ứng chỉ có 2,3g protein.
Thêm vào đó, củ dong còn cung cấp hơn 100% giá trị hàng ngày axit folic (vitamin B9), một dưỡng chất rất cần thiết cho quá trình phát triển của thai nhi và hình thành ADN. Nếu thiếu hụt vitamin này sẽ làm tăng nguy cơ bị dị tật bẩm sinh và các bệnh mạn tính như ung thư.
Hơn nữa, thực phẩm quen thuộc này còn giúp bổ sung một lượng đáng kể photpho, sắt và kali.
Những lợi ích tiềm năng từ củ dong
Từ xưa, loại củ này đã từng được sử dụng phổ biến vì các đặc tính dược lý của nó. Hầu hết các lợi ích sức khỏe mà loại củ này mang lại đều liên quan đến thành phần tinh bột cũng như các hợp chất khác.
Hỗ trợ giảm cân
Bột củ dong chứa khoảng 32% kháng tinh bột – loại tinh bột mà cơ thể không thể tiêu hóa được. Khi trộn lẫn với nước sẽ tạo thành dạng gel nhớt và hoạt động giống như chất xơ hòa tan ở trong ruột.
Thực phẩm giàu chất xơ và kháng tinh bột sẽ làm chậm tốc độ tiêu hóa, mang lại cảm giác no lâu khi ăn. Do đó, bạn sẽ điều chỉnh được cảm giác thèm ăn và có thể hỗ trợ quá trình giảm cân.
