9. Nấm đùi gà
Loại nấm này có thân màu trắng với phần mũ nâu nhạt hoặc trắng xám. Nấm đùi gà có kích thước khá to và khi ăn thì hơi dai và giòn.
Bạn nên ăn nấm đùi gà trong vòng 1o tiếng sau khi mua. Tuy nhiên, nếu chưa thể ăn ngay thì có thể bảo quản nấm trong 3 – 4 ngày theo cách sau:
- Gọt bỏ chân nấm, nhúng nấm qua nước sôi 1 – 2 phút rồi vớt ra.
- Rửa lại nấm bằng nước lạnh, để ráo rồi cho nấm vào hộp có nước sao cho nước xâm xấp mặt nấm.
Bạn có thể quan tâm: Học cách chế biến nấm đùi gà để tận dụng lợi ích sức khỏe
10. Nấm linh chi
Nấm linh chi có hàm lượng dinh dưỡng cao và được xem là vị thuốc tốt ở nhiều nước. Loại nấm này thường được hầm lấy nước nấu lẩu để tăng thêm dưỡng chất cho bữa ăn.
Nấm linh chi hoàng gia thường được bảo quản bằng cách phơi khô hay nghiền nấm thành bột.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: Tìm hiểu nấm linh chi và cách dùng hiệu quả
Tác dụng của nấm
Bạn băn khoăn không biết ăn nấm có tốt không? Nấm là lựa chọn rất tốt cho sức khỏe. Không chỉ có hàm lượng chất béo, cholesterol, natri, calo thấp mà nấm còn chứa nhiều chất xơ, vitamin cùng các khoáng chất khác. Lợi ích dinh dưỡng tùy thuộc vào từng loại nhưng nhìn chung, các loại nấm vô cùng dồi dào các chất sau đây:
1. Chất chống oxy hóa
Nấm rất giàu chất chống oxy hóa được gọi là selen. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại, nguyên nhân gây ra các tình trạng như bệnh tim và ung thư. Loại chất này còn giúp chống lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
2. Các loại nấm giàu beta glucan
Beta glucan là một dạng chất xơ hòa tan trong thực phẩm giúp cải thiện cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch. Nó cũng giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Trong đó, nấm sò và nấm đông cô chứa nhiều beta glucans có lợi nhất cho sức khỏe.
3. Vitamin nhóm B
Nấm có tác dụng gì? Nấm rất giàu vitamin nhóm B như riboflavin, niacin và axit pantothenic. Nhóm chất này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả. Riboflavin hỗ trợ tăng tạo hồng cầu. Niacin tốt cho hệ tiêu hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Axit pantothenic có lợi cho hệ thần kinh và giúp cơ thể tạo ra các kích thích tố cần thiết.
4. Đồng
Đồng giúp cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu, được sử dụng để cung cấp oxy đến khắp cơ thể. Khoáng chất này còn giúp duy trì xương và dây thần kinh khỏe mạnh. Ngay cả sau khi được nấu chín, 1 chén nấm có thể cung cấp khoảng 1/3 lượng đồng được khuyến nghị hàng ngày.
5. Các loại nấm chứa nhiều kali
Đây là loại chất vô cùng quan trọng đối với chức năng tim, cơ và thần kinh.
Những món ăn ngon với các loại nấm
Các món nấm sẽ ngon miệng hơn, công dụng của nấm cũng được phát huy nếu bạn biết cách chế biến. Bạn có thể tham khảo các món ngon với nấm như nấm hương xào thịt bò, nấm rơm kho gừng, lẩu nấm nấu thịt gà…
1. Nấm hương xào thịt bò và cà rốt
Thịt bò nhiều protein và sắt rất bổ máu còn cà rốt lại có nhiều vitamin A tốt cho mắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt bò
- 1 củ cà rốt
- Nấm hương
- Cần tây
- Tỏi
- Hành tây
- Gừng
- Các gia vị cần thiết như nước mắm, bột nêm, bột ngọt, dầu hào
Cách nấu nấm hương xào thịt bò và cà rốt
- Đập giập và băm nhỏ tỏi và gừng để ướp với thịt bò. Bạn có thể cho thêm ít bột ngọt và dầu hào vào thịt bò để thịt mềm hơn.
- Làm nóng chảo rồi cho dầu và tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng và thơm. Bạn có thể thêm chút nước mắm vào chảo để tăng hương vị cho món ăn.
- Cho thịt bò đã ướp vào chảo rồi đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
- Khi thịt đã săn, đổ cà rốt, cần tây, hành tây vào xào chung.
- Bỏ thêm nấm hương vào xào.
- Nêm lại cho vừa miệng rồi thưởng thức.
2. Nấm rơm kho gừng
Gừng sẽ giúp bạn ấm bụng hơn vào những ngày trời mưa. Bạn sẽ khó từ chối một chén cơm nóng ăn cùng nấm rơm kho gừng thơm phức trong những ngày này đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g nấm rơm
- 1 củ gừng nhỏ
- Tỏi
- Các loại gia vị bạn thích
Cách nấu nấm rơm kho gừng
- Làm sạch và xắt nhỏ nấm rơm.
- Ướp nấm rơm với các gia vị như muối, tiêu, hạt nêm…
- Băm nhỏ tỏi rồi bỏ vào chảo phi thơm.
- Cho nấm vào chảo xào chung. Khi nấm gần chín, bạn cho thêm ít nước lọc và nước mắm sao cho vừa ăn.
- Xắt sợi gừng vào rồi cho vào chảo kho chung với nấm cho tới khi nước gần cạn.
- Trình bày ra đĩa và thưởng thức.
