Nếu không thích mứt chôm chôm có hạt hay để bảo đảm bé không bị hóc, nghẹn khi ăn mứt, bạn hãy khéo léo dùng mũi dao tách bỏ hạt.
♥ Bước 2: Ướp đường cho chôm chôm
Theo kinh nghiệm của nhiều mẹ giỏi chuyện bếp núc, để mứt chôm chôm có vị ngọt thanh, đậm đà không ngọt gắt, trước khi ướp với đường, bạn nên rửa qua với nước có pha chút muối.
Chôm chôm sau khi rửa cần để cho thật ráo rồi mới ướp với đường, trộn đều cho đường nhanh tan. Ướp như vậy trong khoảng 2 giờ để đường tan hết. Khi ướp, bạn nhớ đậy kín để côn trùng không xâm nhập.
♥ Bước 3: Sên mứt chôm chôm
Nhiều mẹ chia sẻ bí quyết để sên mứt ngon, không bị cháy là dùng chảo hay nồi có đáy dày và đun trên ngọn lửa vừa. Bạn trút hỗn hợp chôm chôm ướp đường vào chảo, đun trên ngọn lửa vừa cho đến khi sôi đều. Trong khi đun, bạn nên đảo thường xuyên để chôm chôm không bị dính đáy chảo và cháy.
Khi hỗn hợp chôm chôm và nước đường sôi đều, bạn vắt dứa và tắc lấy nước cốt, đổ vào chảo nấu cùng. Bạn đảo luôn tay cho đến khi chôm chôm chuyển màu hơi đậm (màu cánh gián nhạt hay màu như mật ong nguyên chất), nước đường trong chảo hơi sệt lại thì hạ lửa và tiếp tục sên. Bạn đảo đều cho đến khi chôm chôm dẻo và nước đường cạn, đường có dấu hiệu kết tinh bám vào thịt chôm chôm thì tắt bếp. Nhắc chảo xuống nhưng vẫn đảo cho đến khi mứt chôm chôm nguội hẳn.
Lưu ý: Nếu muốn món mứt trái cây này có vị thơm của vani, khi nhận thấy phần thịt chôm chôm se lại, đường có dấu hiệu kết tinh, bạn cho 1 ống vani vào và đảo đều.
♥ Bước 4: Bảo quản mứt
Mứt chôm chôm sau khi làm xong, bạn nên cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản. Nếu muốn để lâu, bạn nên bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý, bạn chỉ nên làm lượng vừa phải để cả nhà dùng hết trong khoảng 1 tháng, tránh làm quá nhiều vì để lâu ăn mất ngon.
