Do đó, chế độ ăn uống cho người bệnh ung thư cần được điều chỉnh theo hướng: Thay vì tập trung vào tăng lượng calo nạp vào để giữ cân nặng ổn định sau điều trị, những người khỏi bệnh ung thư nên tập trung nhiều hơn vào chất lượng calo họ nạp vào.
Bên cạnh đó, thừa cân hay béo phì cũng có liên quan đến các vấn đề sức khỏe, bao gồm tiểu đường, bệnh tim, đột quỵ, huyết áp cao và tăng nguy cơ ung thư tái phát. Vì vậy, hãy đo chỉ số khối cơ thể (BMI) để biết xem liệu bệnh nhân có đang ở mức cân nặng phù hợp với chiều cao hay không. Nếu bạn bị thừa cân, hãy cân nhắc việc giảm cân bằng cách cắt giảm lượng calo và tăng cường hoạt động.
2. Điều chỉnh khẩu phần ăn
Trong chế độ ăn uống cho người bệnh ung thư, bạn nên duy trì đầy đủ chất với những khẩu phần ăn hợp lý. Cụ thể như sau:
- Ăn nhiều trái cây và rau củ quả tươi mỗi ngày. Các loại rau củ quả bệnh nhân ung thư có thể tiêu thụ bao gồm: Rau bina, cà chua, bắp cải, bông cải xanh, hẹ, cần tây, sả, tỏi, măng tây, các loại nấm, khoai lang…Hãy duy trì khoảng 2/3 số thực phẩm bệnh nhân ăn hàng ngày có nguồn gốc từ thực vật.
- Chọn chất béo lành mạnh, bao gồm axit béo omega-3, chẳng hạn như axit có trong cá hồi và quả óc chó.
- Chọn protein có ít chất béo bão hòa, chẳng hạn như cá, thịt nạc, trứng, quả hạch, hạt và các loại đậu.
- Chọn các nguồn carbohydrate (tinh bột) lành mạnh, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau quả.
Sự kết hợp của các loại thực phẩm này sẽ đảm bảo rằng bệnh nhân cung cấp đầy đủ dưỡng chất bao gồm protein, tinh bột, các vitamin và khoáng chất dinh dưỡng cần thiết để giúp cơ thể khỏe mạnh.
3. Ăn một chế độ ăn giàu chất xơ
Hãy cho người bệnh ăn nhiều loại rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật giàu chất xơ khác (chẳng hạn như atiso, bông cải xanh, củ cải đường, cà rốt, cải Brussels, đậu lăng…). Những loại thực phẩm này rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, lại rất ít calo nên sẽ giúp bệnh nhân duy trì cân nặng hợp lý và hỗ trợ ngăn ngừa ung thư tái phát.
4. Hạn chế thức ăn và đồ uống chứa nhiều đường
Một lưu ý đặc biệt khác trong chế độ ăn uống cho người bệnh ung thư chính là hạn chế tiêu thụ thực phẩm và các loại đồ uống chứa nhiều đường. Nếu bạn đang cần nạp 2000 calo mỗi ngày, lượng đường nạp vào chỉ tương đương với khoảng 12 muỗng cà phê đường.
Ăn và uống quá nhiều đường hoàn toàn không tốt cho sức khỏe, do chúng không mang lại bất kỳ dinh dưỡng nào. Trong khi đó, nạp quá nhiều calo không cần thiết từ đường có thể gây tăng cân. Hạn chế đường sẽ giúp kiểm soát calo nạp vào, giúp duy trì cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ mắc bệnh trong tương lai.
