Bí quyết nấu chè đậu xanh phổ tai ngon đúng chuẩn
Một trong những điều quan trọng trong cách nấu chè đậu xanh phổ tai ngon miệng chính là: khâu lựa chọn đậu xanh và phổ tai, cụ thể như sau:
Cách chọn mua đậu xanh
Với đậu xanh nguyên vỏ: bạn cần chọn các hạt đậu xanh căng, mẩy đều và không bị sâu mọt và bị lép. Còn với đậu xanh đãi vỏ: bạn nên chọn các loại đậu màu vàng tươi, cầm hạt đậu vào thấy chắc tay, không có sâu và có mùi thơm đậu xanh.
Không nên mua đậu xanh có mùi ẩm mốc và đậm mùi hóa chất. Bởi vì phần lớn đó là những loại đậu xanh đã qua phun thuốc trừ sâu ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai: Lựa chọn mua phổ tai chất lượng
Vì là thực vật sống dưới biển nên phổ tai có mùi vị đặc trưng của rong biển sấy khô, dù ăn sống hay nấu chín vẫn giữ được mùi vị riêng. Phổ tai chất lượng có màu nâu xám, khi ngâm vào nước sẽ có màu xanh đậm đẹp mắt.
Khi mua phổ tai, bạn nên kiểm tra cẩn thận bao bì gồm nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng. Bạn nên chọn loại phổ tai thật khô, không bị nát vụn và ẩm mốc. Không nên chọn phổ tai có màu sắc kì lạ, vì nó có thể bị trộn thêm nhiều hương liệu và các chất phụ gia, đem lại nhiều tác hại đến sức khỏe.
Thông tin dinh dưỡng của đậu xanh
100g đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, bao gồm:
- Năng lượng: 328 Kcal – 1371 KJ
- Carbohydrate: 53,1 g
- Chất xơ: 4,7g
- Chất đạm: 23,4 g
- Chất béo: 2,4 g
- Sắt: 4,8 mg
- Magie: 270 mg
- Canxi: 64 mg
- Phốt pho: 377 mg
- Kali: 1132 mg.
Các chất khác: Natri (6 mg), vitamin C (4 mg), Kẽm (1,1 mg), vitamin nhóm B, Folate, vitamin E, vitamin K, beta-carotene,… Bên cạnh đó, đậu xanh còn chứa nhiều loại axit amin cần thiết như: phenylalanine, isoleucine, valine, leucine, lysine, arginine…
Lợi ích của đậu xanh với sức khỏe
Đậu xanh không chỉ đơn giản là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc mà còn đem lại nhiều tác dụng tích cực với sức khỏe, bao gồm:
