Bạn cần sơ chế nguyên liệu rồi nấu nước dùng là đã có tô phở bò thơm ngon để thưởng thức.
Sơ chế nguyên liệu
– Cho xương bò vào nồi nước sôi nấu khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt xương ra rồi rửa sạch.
– Nướng hành tây, hành tím, gừng, mía. Sau đó, bạn cạo sạch vỏ gừng và hành rồi rửa sạch để ráo.
– Bạn cắt lát gừng và cắt đôi hành tây.
– Róc vỏ mía rồi chẻ miếng nhỏ.
– Rang hoa hồi, quế khô, thảo quả, hạt mùi trên chảo với lửa nhỏ đến khi thơm. Sau đó, bạn cho các gia vị này vào túi vải và buộc chặt.
– Rửa thịt bò rồi dùng hành, gừng đã nướng và giã nhuyễn chà sát lên bề mặt của thịt. Sau đó, bạn rửa sơ thịt rồi thái mỏng theo thớ ngang hoặc dùng chày giã sơ trước khi cắt.
– Nhặt, rửa và cắt nhỏ các loại rau ăn chung với phở như ớt, rau mùi, hành lá…
Làm nước dùng phở bò
– Nấu sôi lại nước hầm xương bò trong nồi áp suất khoảng 40 phút.
– Lần lượt cho các gia vị đã sơ chế như hành tây, mía, gừng, túi gia vị vào nước dùng rồi hầm trong 3 tiếng.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trang trí và thưởng thức
– Bạn chần thịt bò đã xắt mỏng với nước sôi rồi để riêng qua một đĩa.
– Chần phở qua nước sôi rồi xếp vào tô. Sau đó, bạn cho thêm thịt bò tái và các loại rau ăn cùng vào tô.
– Chan nước dùng để làm chín thịt bò. Khi ăn, bạn có thể nêm thêm ớt, chanh, tương ớt, tương đen…
3. Cách làm phở cuốn ngon
Đây là một biến tấu của món phở rất ngon và lạ miệng. Bạn có thể áp dụng công thức làm phở cuốn sau để cho khoảng 9 – 10 người ăn.
Nguyên liệu làm phở cuốn
- 2 kg bánh phở cuốn
- 4 miếng đậu phụ
- 500g xúc xích
- 1kg dưa leo
- 200g giò chả
- 5 quả trứng
- 300g thịt heo
- 2 quả xoài
- Các loại rau sống ăn kèm phở như xà lách, rau thơm…
- Cách gia vị cần thiết như tỏi, ớt, chanh, mắm, đường, muối…
Cách làm món phở cuốn
Để làm phở cuốn, bạn cần sơ chế nguyên liệu rồi chế biến nước chấm.
Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch rồi thái sợi dưa leo.
– Làm sạch, gọt vỏ rồi thái sợi xoài.
– Đập trứng vào bát, đánh tan rồi cho thêm mắm, muối. Sau đó, bạn làm nóng chảo trên bếp rồi đổ dầu vào để tráng trứng thật mỏng. Khi chiên trứng xong, bạn cắt trứng thành sợi khoảng 0,5cm.
– Cắt xúc xích làm bốn theo chiều dọc rồi chiên vàng.
– Cắt đậu phủ thành từng sợi mỏng chỉ rồi chiên vàng.
– Luộc thịt rồi cắt thịt thành sợi.
– Nhặt và rửa sạch các loại rau sống như rau thơm và xà lách.
Pha nước chấm phở
– Bạn pha 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường trắng, 1 thìa nhỏ muối, một ít nước cốt chanh và 3 thìa nước lọc vào chén.
– Cho thêm ít ớt đã cắt nhỏ và tỏi băm nhỏ vào nước mắm rồi nếm lại xem đã vừa miệng chưa.
Cuốn phở và thưởng thức
– Bóc từng lớp bánh phở rồi trải lên đĩa phẳng để chuẩn bị cuộn.
– Xếp đậu phụ, giò lụa, xoài, dưa leo, trứng, xúc xích, thịt luộc, rau sống lên bánh phở rồi cuốn lại.
