Trong bài viết này, Hello Bacsi sẽ bật mí cách làm kẹo nougat ngon, tốt cho sức khỏe để mẹ có thể yên tâm cho bé dùng trong dịp Giáng Sinh và năm mới này nhé!
Kẹo nougat là gì? Ý nghĩa của kẹo nougat
Kẹo nougat hay còn được gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo tình yêu, là loại kẹo có nguồn gốc từ Đông Âu và cực kỳ quen thuộc với người dân ở nhiều nước trên thế giới như Pháp, Tây Ban Nha, Ý, Đài Loan… Đây là loại kẹo mềm dẻo, có hương vị ngọt bùi, béo ngậy do được làm từ các nguyên liệu là sữa, bơ và các loại hạt dinh dưỡng như nho kho, hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt bí hay các loại mứt trái cây…
Tại Việt Nam, dù chỉ mới “nổi” lên trong những năm gần đây nhưng kẹo nougat đã tạo nên cơn sốt vô cùng lớn, khiến các bạn tuổi teen vô cùng mê mẩn về cả hương vị lẫn hàm lượng dinh dưỡng. Không chỉ đơn thuần là một loại kẹo, kẹo nougat còn mang nhiều ý nghĩa đặc biệt. Tại châu Á, kẹo nougat thường được dùng vào Giáng Sinh và dịp Tết bởi hình dạng vuông vức, tượng trưng cho sự đủ đầy, hy vọng một năm mới ấm no.
Mạch mẹ 2 cách làm kẹo nougat cho bé ngon ngất ngây
Cách làm kẹo nougat rất đơn giản. Đa phần các công thức làm kẹo nougat thường giống nhau và chia theo 2 phương pháp chính là đánh lòng trắng trứng với đường mạch nha hoặc dùng marshmallow:
1. Cách làm kẹo nougat cho bé bằng marshmallow
Đây là cách làm kẹo nougat rất đơn giản và dễ thực hiện. Với cách làm này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu làm kẹo nougat sau:
- 80 gram bơ
- 240 gram kẹo dẻo (Marshmallow)
- 160 gram bột sữa nguyên kem
- 80 gram hạt dẻ cười
- 80 gram hạt hạnh nhân
- 80 gram hạt óc chó
- 80 gram nho khô
- 5 gram cánh hoa hồng khô
Trong số các nguyên liệu này, bơ, sữa bột và marshmallow là các nguyên liệu cơ bản nên bạn không nên bỏ hoặc thay thế, còn những nguyên liệu khác, bạn có thể dùng tùy theo ý thích:
- Rang các loại hạt với lửa nhỏ khoảng 10 phút hoặc cho các loại hạt vào lò, nướng trong khoảng 6 – 7 phút ở nhiệt độ 170 độ C đến khi hạt chín thơm. Đổ ra dĩa và để nguội.
- Ngâm nho khô hoặc các loại quả khô bằng nước ấm trong 15 phút để quả nở mềm.
- Cho bơ vào chảo chống dính, đun chảy hoàn toàn. Sau đó, cho kẹo marshmallow vào, đảo đều ở lửa nhỏ đến khi kẹo chảy hết. Bạn nên để lửa nhỏ nhất và đảo liên tục để marshmallow chảy đều, không bị cháy và tách đường.
- Khi kẹo đã chảy hết, tiếp tục cho bột sữa vào đảo đều ở lửa nhỏ đến khi bột sữa hòa quyện. Khi bột tan hết thì cho hạt vào, đảo đều. Đảo đến khi hạt trộn đều vào kẹo, đến khi khối kẹo bắt đầu róc chảo thì tắt bếp.
- Đặt 1 tờ giấy nến lên khuôn vuông 16cm rồi đổ kẹo ra và dàn đều. Khi kẹo còn ấm thì rắc cánh hoa hồng khô lên mặt rồi đặt 1 tờ giấy nến lên, ép nhẹ cho hoa hồng dính vào kẹo.
- Để kẹo nguội và khô hoàn toàn, có thể mất khoảng 2 – 3 giờ trong tủ lạnh và 4 – 5 giờ trong nhiệt độ phòng. Dùng dao cắt kẹo thành kích cỡ tùy thích.
- Để bảo quản, bạn có thể dùng giấy gạo bọc kẹo thành từng viên nhỏ và cho vào hộp dùng dần.
2. Cách làm kẹo nougat cho bé từ lòng trắng trứng
Nguyên liệu làm kẹo nougat cho bé từ lòng trắng trứng cần có:
