– Sau khi vắt nước cốt chanh dây, bạn cho một ít nước trong 120ml đã chuẩn bị (khoảng 30 – 40ml) để hòa tan chanh dây. Đối với những loại trái cây cần ép hay xay thì bạn cũng cho lượng nước này vào phần trái cây trong quá trình xay để trái cây dễ nhuyễn hơn.
– Sau khi có nước cốt trái cây, bạn cho hỗn hợp này vào chảo rồi cho đường vào và dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy tan đường.
• Pha chế bột gelatin
Bạn pha bột gelatin để quyết định độ dai của kẹo bằng các bước dưới đây:
– Cho bột gelatin vào phần nước còn lại sau khi đã dùng một ít để hòa tan chanh dây.
– Bạn vừa cho nước vào gelatin vừa phải khuấy đều để bột này tan ra và không bị vón cục.
– Đảo bột đều tay đến khi bột nở ra, sệt lại và thấy được độ sánh đặc của chất lỏng.
Bạn có thể cảm thấy lo ngại liệu gelatin có an toàn cho bé hay không nhưng thực chất loại bột nay thường rất hiếm tác dụng phụ. Bột được làm từ collagen lấy ở phần xương, da, gân và dây chằng trên động vật. Theo Healthline, phần collagen này có chứa khá nhiều protein và axit amin giúp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Theo Drugbank, gelatin được Cơ quan thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là một thực phẩm an toàn và không có hóa chất độc hại.
• Nấu nước cốt chanh dây
Phần nấu nước cốt chanh dây sẽ quyết định khá nhiều đến kết quả của thành phẩm. Bạn thực hiện theo những bước dưới đây:
– Cho chảo có chứa nước cốt chanh dây đặt lên bếp rồi đun với lửa vừa và khuấy đều tay để đường không bị cháy.
– Cho phần bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp chanh dây rồi tiếp tục khuấy đều tay để bột hòa tan và không bị dính vào chảo.
– Bạn hớt bọt rồi đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Bạn làm tương tự cách nấu nước này cho những loại nước trái cây khác.
• Làm đông kẹo
Hỗn hợp chanh dây sau khi nấu xong còn rất lỏng, bạn cần phải đổ ra khay, phơi khô trước gió hoặc cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại thành kẹo.
– Bạn xếp khay silicone ra và từ từ đổ hỗn hợp đã nấu vào một cái ca inox có mỏ để đổ hỗn hợp ra khay cho dễ.
– Sau khi đổ hỗn hợp chanh dây ra khay, bạn đợi nguội và để vào tủ lạnh mát để kẹo đông lại.
– Khi kẹo đã đông lại, bạn lấy kẹo ra khỏi khay silicone và cho các bé thưởng thức hoặc bỏ vào hộp quà để đem tặng người ấy.
Bạn kéo kẹo có độ dai nhất định thì có nghĩa là đã thành công. Nếu bạn thấy kẹo bị đông lại thì có thể là bạn đã cho nhiều nước và ít bột nên kẹo không được dẻo và dai.
