Tiến hành luộc vịt
- Đem vịt đã sơ chế cho vào một cái nồi lớn và đổ ngập nước. Tiếp theo, thêm một nhánh gừng đã đập dập, 1 củ hành tím nướng và một muỗng canh muối vào nồi. Điều chỉnh lửa lớn để cho nước sôi sau đó hạ nhỏ lửa xuống, tầm 25 – 30 phút, bạn hãy dùng đũa xăm vào da vịt. Nếu vịt không bị chảy ra nước màu đỏ đồng nghĩa là vịt đã chín. Tiếp đó, bạn vớt vịt ra ngâm vào nước đá lạnh tầm vài phút để vịt có màu trắng đẹp và có lớp da giòn hơn.
- Kế tiếp, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn hoặc có thể lọc đi phần thịt lườn và thịt đùi, rồi cắt chúng thành miếng nhỏ.
Cách làm nước mắm trộn gỏi và nước mắm gừng
Nước mắm trộn gỏi vịt
Đem toàn bộ nguyên liệu để làm nước trộn gỏi vịt gồm: nước mắm, nước cốt chanh và đường vào cùng một bát nhỏ. Sau đó, bạn nêm nếm và điều chỉnh khẩu vị thích hợp sao cho vừa ăn.
Nước mắm gừng
- Cạo sạch vỏ gừng và rửa với nước, rồi đem thái thành từng sợi nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ.
- Vắt lấy nước cốt chanh và bỏ hạt.
- Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Cho bột ngọt, đường trắng vào chén, thêm một ít nước sôi để nguội và khuấy đều. Sau đó, cho thêm nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy tan. Sau cùng là cho gừng đã thái sợi, tỏi băm và ớt băm nhỏ vào và khuấy đều lên là hoàn thanh phần nước mắm gừng.
Trộn gỏi vịt bắp cải
Cho các nguyên liệu gồm: hành tây, bắp cải, thịt vịt đã chặt nhỏ vào cùng một cái bát lớn. Sau đó, đổ nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau cùng, bạn cho toàn bộ rau mùi, húng quế vào trộn đều, để tầm 10 – 20 phút để gỏi thấm đều gia vị, thêm hành phi và đậu phộng lên trên gỏi và trang trí thêm vài sợi rau thơm để đẹp mắt. Khi ăn, bạn có thể ăn gỏi cùng với nước mắm gừng, kèm theo một ít bánh tráng hoặc cơm đều được.
Cách làm gỏi vịt hoa chuối
Nguyên liệu
- Vịt nguyên con tầm 1.5 kg
- 1 cái bắp chuối
- 50 gam đậu phộng rang chín
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Hành tím, tỏi khô, ớt sừng, chanh tươi.
- Húng quế, rau thơm, rau mùi.
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt.
Cách chế biến gỏi vịt hoa chuối
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi làm sạch lông vịt, bạn rửa vịt lại với nước lạnh. Kế tiếp, chuẩn bị một tô rượu pha với một ít nước gừng để chà xát vào thịt vịt. Điều này giúp loại bỏ đi mùi tanh của vịt. Sau đó, để đem vịt rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.
- Bỏ phần bẹ già bên ngoài bắp chuối, gờ từng lớp đến khi tới phần non khó gỡ của bắp chuối thì ngừng lại. Cắt bắp chuối thành từng sợi mỏng theo chiều ngang, rồi đem chúng ngâm trong hỗn hợp nước muối pha loãng cùng với 1/2 quả chanh. Ngâm bắp chuối trong vòng 30 phút, vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn mỏng. Đem phần hành tây đã cắt cho vào ngăn đá đủ lạnh để loại bỏ hết mùi hăng và giữ được độ giòn.
- Cắt bỏ rễ rau thơm, húng quế và rau mùi rồi rửa lại với nước.
Luộc thịt vịt
- Vịt sau khi đã làm sạch, bạn cho vịt vào nồi rồi đổ ngập nước. Bắc lên bếp để luộc, khi luộc vịt cho thêm gừng tươi, hành khô và một ít muối.
- Khi vịt chín, bạn vớt vịt ra và ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để cho da vịt được giòn hơn. Kế tiếp, chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Làm nước trộn gỏi
Công thức pha nước mắm trộn gỏi như sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh và 1 thìa đường cát. Cho các nguyên liệu này vào cùng một chén nhỏ và khuấy đều cho tan đường.
