Các loại rau củ quả luôn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, đối với người bị tiểu đường thì việc ăn rau gì sẽ phải được cân nhắc cẩn thận hơn để tránh rủi ro về sức khỏe. Đương nhiên, bạn cần ưu tiên các loại rau có thể kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu. Ngoài ra, bạn còn nên biết thêm một số tiêu chí chọn rau củ quả tốt cho người bệnh tiểu đường qua bài viết sau đây.
Bệnh tiểu đường nên ăn rau gì? Tiêu chí chọn rau củ quả cho chế độ ăn của người bị tiểu đường
Khi bị tiểu đường, bạn sẽ cần lưu ý đến việc ăn gì và ăn bao nhiêu một cách nghiêm túc hơn so với người khỏe mạnh. Tuy nhiên, tin vui là vẫn có những thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả, giúp bạn kiểm soát mức đường huyết rất tốt.
Những loại thực phẩm này có thể bảo vệ bạn khỏi các biến chứng của tiểu đường như bệnh tim, huyết áp cao và béo phì. Vì vậy, hãy lưu ý đến những tiêu chí chọn rau củ có lợi cho tình trạng sức khỏe của bạn mà Hello Bacsi tổng hợp sau đây.
Rau củ có chỉ số đường huyết (GI) thấp
Đối với vấn đề bệnh tiểu đường nên ăn rau gì thì câu trả lời là bạn nên ưu tiên chọn các loại rau củ có chỉ số đường huyết (GI) thấp.
Mức GI của thực phẩm nói chung và rau củ nói riêng sẽ cho bạn biết được tốc độ cơ thể hấp thụ glucose từ thực phẩm đó để tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, rau củ có mức GI càng thấp sẽ càng có lợi cho người bị tiểu đường và ngược lại, bệnh nhân nên tránh ăn những thực phẩm có mức chỉ số GI cao.
Gợi ý một số loại rau củ có chỉ số đường huyết (GI) thấp mà người tiểu đường có thể bổ sung vào chế độ ăn: rau chân vịt, rau cần tây, bắp cải, măng tây, bông cải xanh, bông cải trắng (súp lơ), đậu xanh, rau diếp, cà tím, ớt chuông…
Rau củ có hàm lượng nitrat cao
Mặc dù nitrat được con người sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm nhưng sự thật thì nitrat vốn là một hợp chất có sẵn trong rau củ. Nếu bạn ăn rau củ giàu hàm lượng nitrat có thể làm giảm huyết áp và giúp cơ thể cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn.
Tuy nhiên, lưu ý là bạn chỉ nên ăn rau củ giàu nitrat tự nhiên chứ không phải rau củ chứa nitrat do nhà sản xuất thêm vào trong quá trình trồng trọt hoặc chế biến. Người bị tiểu đường có thể chọn một số loại rau củ giàu nitrat tự nhiên phù hợp với chế độ ăn như rau diếp, rau cần tây, rau xà lách rocket, củ cải đường (hoặc nước ép củ cải đường), cây đại hoàng…
Bệnh tiểu đường nên ăn rau gì? Bạn nên chọn rau củ giàu protein
Việc ăn thực phẩm hoặc rau củ giàu protein sẽ giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn và hạn chế ăn vặt giữa các bữa chính. Vì vậy, nếu bạn thắc mắc bệnh tiểu đường nên ăn rau gì thì câu trả lời là hãy bổ sung các loại rau giàu protein để không cảm thấy thường xuyên bị đói, đặc biệt là khi đang muốn giảm cân để cải thiện tình trạng bệnh.
