- Kali
- Magie
- Biotin
- Photpho
- Vitamin B
- Vitamin C
- Vitamin K
Dưa leo cũng là nguồn cung cấp các hợp chất có nguồn gốc thực vật giúp bảo vệ và ngăn ngừa bệnh tật như:
- Flavonoid: Chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa tác nhân gây hại.
- Lignan: Chống ung thư bằng việc ngăn cản sự phát triển các tế bào khối u.
- Triterpene: Giúp giảm đau, giảm viêm, giảm cholesterol, ngăn ngừa đông cứng mạch máu.
Chỉ số đường huyết của dưa leo
Chỉ số đường huyết (glycemic index) của thực phẩm ảnh hưởng tới lượng đường trong máu của người bệnh. Việc sử dụng những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể làm bạn bị tăng đường huyết.
Những thực phẩm có chỉ số đường huyết nhỏ hơn 55 được coi là có chỉ số đường huyết thấp. Chỉ số đường huyết của dưa leo là 15, trong khi đó chỉ số đường huyết của các loại hoa quả khác như nho (25), táo (38), chuối (52), dưa hấu (72).
Ăn dưa leo có giúp giảm đường huyết?
Hiệp hội tiểu đường Hoa Kỳ khuyến cáo người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên chọn chế độ dinh dưỡng chứa nhiều chất xơ và giàu dưỡng chất. Dưa leo có chứa ít carbohydrate và giàu chất xơ, vậy nên đây được coi là thực phẩm phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Chất xơ đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe, giúp bạn có cảm giác no, tăng khẩu vị, kiểm soát mức đường huyết hiệu quả và hỗ trợ tiêu hóa.
Các thực phẩm chứa carbohydrate gây ảnh hưởng lớn tới hàm lượng đường trong máu hay còn gọi là đường huyết, vì vậy bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế những thực phẩm chứa nhiều tinh bột và đường. Thay vào đó, bạn nên lựa chọn những thực phẩm như dưa leo với hàm lượng carbohydrate thấp tốt cho sức khỏe.
