Tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm tươi sống hoặc đã chế biến được sạch sẽ, không bị nhiễm các loại vi khuẩn, virus và ký sinh trùng, cũng như các hóa chất gây hại khiến người dùng bị ngộ độc thực phẩm.
Triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường xuất hiện sau 30 phút với mức độ từ nhẹ đến nặng. Những biểu hiện dễ nhận biết nhất bao gồm: khó tiêu, đau quặn bụng, tiêu chảy, nôn, sốt, người mệt mỏi, không có sức lực. Khi tình trạng ngộ độc nghiêm trọng, độc tố từ vi khuẩn, virus có thể đe dọa tính mạng.
Trẻ em, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu gặp nhiều nguy hiểm nhất khi bị ngộ độc thực phẩm.
Nấu nướng với nhiệt độ cao có thể giết chết hầu hết vi khuẩn, nhưng không thể loại bỏ độc tố mà chúng đã tiết ra. Thực hành an toàn thực phẩm giúp tránh được một số vi khuẩn và kiểm soát một số vi khuẩn khác, đảm bảo an toàn cho người sử dụng và tránh lãng phí thực phẩm.
Các yếu tố nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm
Thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn ở bất kỳ giai đoạn nào: trồng trọt, chăn nuôi, thu hoạch, giết mổ, phân phối qua tay người tiêu dùng, sơ chế, nấu nướng, bảo quản đồ ăn tươi sống và đồ ăn đã chế biến.
Thịt động vật: giết mổ không đảm bảo vệ sinh, các loại vi sinh vật lây nhiễm từ chất thải trong ruột sang thịt.
