1. Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Tinh bột là nguồn năng lượng quan trọng đối với cơ thể. Cơ thể tiêu hóa và chuyển hóa tinh bột thành glucose, nguồn năng lượng cho các hoạt động thể chất. Theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, glucose lưu thông khắp cơ thể trong mạch máu và được các tế bào tiếp nhận và sử dụng làm nguồn nhiên liệu.
Ngoài ra, glucose còn là nguồn năng lượng chính cho não và hệ thần kinh. cần thiết cho hoạt động chức năng của não bộ. Theo nghiên cứu, não của người trưởng thành sẽ tiêu thụ khoảng 20-25% tổng lượng glucose nạp vào cơ thể. Như vậy, để bộ não hoạt động khỏe mạnh, chúng ta cần bổ sung đủ lượng tinh bột cần thiết cho cơ thể.
Có thể hiểu, tinh bột chính là nguồn cung cấp năng lượng cho hầu hết các tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể.
2. Vai trò của tinh bột: Giúp bạn thấy no lâu hơn
Ăn thực phẩm giàu tinh bột có thể giúp bạn tăng cảm giác no.
Một nghiên cứu cho thấy ăn thực phẩm giàu tinh bột kháng (RS) giúp ta cảm thấy no lâu hơn. Những thực phẩm này cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin và giảm tích trữ chất béo. Ngoài ra, ăn thực phẩm dạng sợi giàu tinh bột kháng có thể giúp mọi người duy trì cân nặng vừa phải.
Nghiên cứu năm 2018, những người tham gia nghiên cứu ăn 48g tinh bột kháng vào bữa sáng và bữa trưa. Đối với bữa tối, họ được phép ăn số lượng tùy thích. Kết quả của cuộc nghiên cứu, ăn tinh bột kháng vào bữa sáng và bữa trưa làm giảm đáng kể lượng thực phẩm mà người tham gia ăn sau đó.
3. Cung cấp chất xơ và khoáng chất
Thực phẩm giàu tinh bột không chỉ là nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể. Đây còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều chất xơ, canxi, sắt và các loại vitamin B.
Để cung cấp đủ xơ cho cơ thể, bên cạnh rau xanh, thực phẩm giàu tinh bột cũng là nguồn chất xơ tuyệt vời. Một số thực phẩm vừa giàu tinh bột, vừa giàu chất xơ có thể kể đến như: ngũ cốc nguyên cám, gạo lứt, khoai tây nguyên hạt (đặc biệt là khi ăn cả vỏ), các loại đậu, củ cải, bắp ngô,…
Nếu như tinh bột là một dạng carbohydrate phức hợp, chất xơ lại là một carbohydrate không tiêu hóa được. Chất xơ có thể giúp đường ruột khỏe mạnh hơn. Một số loại chất xơ có trong rau quả (như: táo, cà rốt, khoai tây) và trong yến mạch, đậu có thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu của bạn.
>>> Có thể bạn quan tâm: Kiểm soát calo trong cơm để giảm cân hiệu quả
Ăn tinh bột thế nào để tốt cho sức khỏe?
Nên ăn bao nhiêu tinh bột mỗi ngày?
Carbohydrate nên chiếm 45-65% tổng lượng calo của bạn mỗi ngày. Nếu chế độ ăn của bạn ở mức 2.000 calo mỗi ngày, bạn cần nạp khoảng 225-325g carbs/ ngày. Tuy nhiên, chưa có hướng dẫn cụ thể nào về lượng tinh bột ăn hàng ngày. Bạn có thể lựa chọn những thực phẩm bột đường giàu tinh bột kháng và chất xơ.
Các loại thực phẩm giàu tinh bột như: đậu, ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa nhiều chất xơ tự nhiên. Chất xơ trong các thực phẩm này có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu, ngăn ngừa táo bón, bệnh trĩ…. Đồng thời đảm bảo bạn nạp đủ lượng carbohydrate và tinh bột trong thực đơn hàng ngày.
Ngày 5-5-2022, phát biểu bên lề họp báo nhân ngày Sức khỏe tiêu hóa thế giới, PGS.TS Bùi Thị Nhung (Viện Dinh dưỡng quốc gia) cho biết: Nếu giảm carbonhydrate đến mức dưới 40% tổng năng lượng khẩu phần mỗi ngày, tức là tiêu thụ dưới 130g carbonhydrate/ngày (100g gạo cung cấp 75g carbonhydrate) sẽ tăng nguy cơ bệnh tật và tử vong. Gluxit rất quan trọng với sức khỏe, bao gồm cả điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột và hoạt động của não bộ.
Bạn cần lưu ý, các khuyến nghị về chế độ ăn uống sẽ khác nhau, tùy theo sức khỏe của riêng bạn. Nếu bạn bị tiểu đường hoặc thừa cân, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để có chế độ ăn phù hợp.
