Vitamin K có mặt trong nhiều loại thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày. Tuy nhiên, trong trường hợp không được hấp thu đầy đủ, nó có thể dẫn đến một loạt vấn đề cho sức khỏe như:
- Mật độ xương thấp
- Bệnh tim
- Loãng xương
- Sâu răng
- Dễ chảy máu hoặc máu khó đông
- Một số loại ung thư
- Vôi hóa mạch máu
- Suy giảm nhận thức.
Lượng vitamin K được khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày ít nhất là 90 microgam (mcg) cho phụ nữ và 120 mcg với nam giới. Hầu hết mọi người có thể dễ dàng đạt được mức tiêu thụ này bằng cách bổ sung các loại thực phẩm dưới đây.
Thực phẩm giàu vitamin K
Có hai loại vitamin K là vitamin K1 và vitamin K2. Vitamin K1 được tìm thấy chủ yếu trong rau xanh và dầu thực vật. Loại vitamin này chiếm khoảng 75-90% tổng lượng vitamin K trong cơ thể người. Còn lại là vitamin K2, chúng được sản xuất bởi hệ vi khuẩn đường ruột và có mặt trong một vài loại thịt động vật và rau củ lên men.
Thực phẩm giàu vitamin K1
100g thực phẩm sau đây chứa hàm lượng cao Vitamin K1.
Rau bina (rau chân vịt) – 540,7 mcg
Cải xoăn kale – 418,5 mcg
Cải bẹ xanh – 592,7 mcg
Lá củ dền – 484 mcg
Cải cầu vồng Thụy Sĩ – 830 mcg
Bông cải xanh – 141,1 mcg
Bắp cải – 108,7 mcg
Ngò tây (mùi tây) – 1640 mcg
Rau mùi (ngò rí) – 1359,5 mcg
Rau hẹ – 212,7 mcg
Cải “tí hon” (brussels sprout) – 193,5 mcg
Xà lách –126,3 mcg
